Dlaczego warto sięgać po młodą kapustę w sezonie?

Młoda kapusta to prawdziwy skarb wiosennej i letniej kuchni. Delikatna, soczysta, chrupiąca i pełna witamin – idealnie nadaje się na bazę do świeżej, lekkiej surówki, która świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, rybami, a nawet kotletami wegetariańskimi. Sezon na młodą kapustę trwa stosunkowo krótko, dlatego warto maksymalnie go wykorzystać i wprowadzać ją do codziennego menu, kiedy tylko jest dostępna.

Nie bez powodu frazy takie jak surówka z młodej kapusty do obiadu, jak zrobić surówkę z młodej kapusty, surówka z koperkiem i marchewką czy fit surówka do grilla cieszą się ogromnym zainteresowaniem w wyszukiwarkach. W porównaniu do kapusty zimowej, młoda odmiana ma łagodniejszy smak, cieńsze liście i nie wymaga długiego przygotowania – wystarczy szybkie szatkowanie i kilka dodatków.

Najprostszy przepis na surówkę z młodej kapusty

Jeśli szukasz przepisu, który nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych, ten wariant jest właśnie dla Ciebie. Bazuje na klasycznych smakach i prostocie wykonania, ale efekt końcowy zachwyca świeżością.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty,
• 1 marchewka,
• 1 ogórek gruntowy (opcjonalnie),
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego,
• sól, pieprz do smaku,
• pęczek świeżego koperku.

Wykonanie:

1. Kapustę drobno poszatkuj i lekko ugnieć dłońmi z odrobiną soli, aby zmiękła i puściła sok.
2. Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki.
3. Ogórka pokrój w cienkie półplasterki.
4. Dodaj posiekany koperek, wymieszaj z oliwą i sokiem z cytryny.
5. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Taka surówka to doskonały dodatek do kotleta schabowego, pieczonego kurczaka, dań z grilla czy ryby na parze. Jest lekka, orzeźwiająca i nie dominuje nad daniem głównym.

Surówka z młodej kapusty i jogurtu – lżejsza alternatywa dla majonezu

Wiele osób unika majonezu w codziennej diecie – i słusznie, bo choć pyszny, potrafi dodać sporo kalorii. Alternatywą jest surówka z młodej kapusty z sosem jogurtowym – równie smaczna, a znacznie lżejsza i bogatsza w białko.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty,
• 1 mała marchewka,
• pół czerwonej papryki,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól, pieprz, koperek lub szczypiorek do smaku.

Wykonanie:
Kapustę poszatkuj, warzywa pokrój w cienkie paseczki lub zetrzyj. Sos przygotuj, mieszając jogurt z musztardą, sokiem z cytryny i przyprawami. Połącz wszystko i odstaw do lodówki na 20 minut.

Taka surówka jest świetnym uzupełnieniem fit obiadów, ryb z piekarnika, kasz i wege burgerów. Dzięki obecności jogurtu jest lekko kremowa, ale bez obciążającego efektu.

Surówka z młodej kapusty i jabłka – słodko-kwaskowa nuta

Chcesz dodać surówce nieco owocowej świeżości? Wystarczy jedno jabłko, by klasyczny przepis nabrał nowego charakteru. To wersja szczególnie lubiana przez dzieci i tych, którzy wolą delikatniejsze, nieco słodsze smaki.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty,
• 1 słodkie jabłko (np. Gala, Ligol),
• 1 marchewka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie),
• sok z cytryny,
• sól i pieprz.

Wykonanie:
Jabłko i marchewkę zetrzyj na tarce, połącz z poszatkowaną kapustą i delikatnie wymieszaj. Polej oliwą, sokiem z cytryny i dodaj odrobinę miodu – ten wariant świetnie komponuje się z drobiem i ziemniakami z koperkiem.

To również idealna propozycja na śniadanie do pracy lub lekką kolację, szczególnie gdy podasz ją z chrupiącym pieczywem i twarożkiem.

Surówka z młodej kapusty do grilla – z dodatkiem czosnku i musztardy

Sezon grillowy to czas, gdy klasyczne surówki zyskują nowy wymiar. Jeśli masz w planach grillowaną karkówkę, kiełbaski lub wege szaszłyki, przygotuj surówkę z bardziej wyrazistym sosem, który podkreśli smaki z rusztu.

Składniki:

• pół główki młodej kapusty,
• 1 cebula dymka lub czerwona cebula,
• 1 ząbek czosnku (starty),
• 1 łyżeczka ostrej musztardy,
• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól, pieprz, odrobina soku z cytryny.

Wykonanie:
Wymieszaj wszystkie składniki na sos i dokładnie połącz z warzywami. Odstaw na pół godziny, by kapusta zmiękła i wchłonęła intensywny smak czosnku i musztardy. To wersja, która będzie królową stołu podczas majówki – odświeżająca, ale z charakterem.

Jak przechowywać surówkę z młodej kapusty?

Choć najlepiej smakuje świeżo przygotowana, surówkę z młodej kapusty można bez problemu przechowywać w lodówce do 2 dni. Warto jednak pamiętać, że nie każda wersja będzie smakować równie dobrze po kilku godzinach – np. te z ogórkiem mogą puścić wodę, a te z jogurtem stracą nieco konsystencję.

Aby zachować jak najwięcej świeżości:

• przechowuj surówkę w szklanym lub plastikowym pojemniku z pokrywką,
• nie mieszaj sosu z warzywami wcześniej niż 15 minut przed podaniem, jeśli chcesz zachować chrupkość,
• przed podaniem zawsze dobrze wymieszaj i ewentualnie dopraw.

---

Surówka z młodej kapusty to wiosenny klasyk, który można dowolnie modyfikować, łączyć z sezonowymi składnikami i podawać na wiele sposobów. Jest lekka, zdrowa, pełna witamin i kolorów – a przy tym ekspresowa w przygotowaniu. Idealna na każdy dzień i każdą okazję – od codziennego obiadu po imprezę przy grillu.