Czym jest sernik Izaura i skąd wzięła się jego nazwa?

Sernik Izaura to klasyka PRL-u, która do dziś cieszy się niesłabnącą popularnością w wielu domach. To wyjątkowe połączenie wilgotnego, puszystego sernika z kakaowym ciastem w stylu murzynka. Ciasto zawdzięcza swoją nazwę popularnemu w latach 80. brazylijskiemu serialowi „Niewolnica Isaura”, który przyciągał przed telewizory miliony Polaków. W tym samym czasie pojawiła się moda na wypieki, które łączyły prostotę i smak – i tak narodziła się Izaura w wersji sernikowej

Dziś przepis na ten deser można znaleźć w różnych wersjach, ale to właśnie receptura Siostry Anastazji, znanej z publikacji kulinarnych, uchodzi za najbardziej domową, tradycyjną i sprawdzoną. Jej sernik Izaura to idealna propozycja na rodzinne uroczystości, niedzielny obiad czy święta – zawsze smakuje i zawsze znika w ekspresowym tempie

Składniki na sernik Izaura – czego potrzebujesz do przygotowania ciasta?

Zaletą tego przepisu jest jego prostota – nie musisz być mistrzynią cukiernictwa ani posiadać drogich składników. Wszystko, czego potrzebujesz, z łatwością znajdziesz w najbliższym sklepie spożywczym

Składniki na warstwę czekoladową:

• 250 g margaryny lub masła
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego lub z wiaderka dobrej jakości
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła
• kilka kropli aromatu waniliowego

Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki lub skórkę pomarańczową do masy serowej, ale klasyczna wersja Siostry Anastazji ich nie zawiera

Jak zrobić sernik Izaura krok po kroku?

Przygotowanie ciasta wbrew pozorom jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Najlepiej zacząć od przygotowania warstwy kakaowej, a potem przejść do masy serowej

1. Rozpuść margarynę w garnku, dodaj cukier, mleko i kakao. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy. Odstaw do ostudzenia
2. Do przestudzonej masy dodaj żółtka (białka odłóż na później), mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na końcu delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka. Ciasto powinno mieć gładką, lejącą konsystencję
3. Wylej kakaową masę na dno wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia formy (najlepiej 25 x 35 cm)
4. Przygotuj masę serową – wszystkie składniki (twaróg, jajka, cukier, budyń, olej, aromat) zmiksuj razem na gładką masę. Nie miksuj zbyt długo, by nie napowietrzyć za mocno masy
5. Wyłóż masę serową łyżką na ciasto czekoladowe. Można ją delikatnie rozprowadzić nożem, by utworzyć artystyczne „esy-floresy”
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 50–60 minut. Góra może się lekko zarumienić, a środek powinien być sprężysty
7. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia, a następnie schłódź w lodówce – najlepiej smakuje na drugi dzień

Czy sernik Izaura można modyfikować?

Oczywiście! To ciasto, które daje wiele możliwości. Jeśli lubisz bardziej wilgotne wypieki, możesz dodać do masy serowej 2–3 łyżki śmietany 18%. Dla większej puszystości warto oddzielić białka od żółtek i dodać pianę do masy serowej na końcu

Jeśli zależy Ci na bardziej czekoladowym smaku, zwiększ ilość kakao w cieście lub posyp gotowe ciasto startą gorzką czekoladą. Świetnie sprawdza się też polewa czekoladowa lub lukier cytrynowy – w zależności od tego, jaką wersję lubisz

Jak przechowywać sernik Izaura i czy można go zamrozić?

Gotowy sernik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty lub w zamykanym pojemniku. Zachowa świeżość przez 3–4 dni. Smakuje najlepiej na drugi dzień – masa serowa się „przegryzie”, a ciasto kakaowe zmięknie

Jeśli zostanie Ci większy kawałek, nic nie stoi na przeszkodzie, by go zamrozić. Pokrój sernik na porcje, owiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w lodówce przez kilka godzin – smakuje niemal jak świeżo upieczony

Dlaczego warto wypróbować przepis Siostry Anastazji?

Siostra Anastazja znana jest z przepisów, które zawsze się udają. Jej wypieki są nie tylko smaczne, ale też praktyczne i przystosowane do polskich warunków – z użyciem dostępnych składników, bez zbędnych udziwnień. Sernik Izaura według jej receptury to gwarancja sukcesu, nawet jeśli pieczenie nie jest Twoją najmocniejszą stroną

To ciasto, które łączy pokolenia – kochają je zarówno babcie, mamy, jak i dzieci. Świetnie sprawdzi się na imieniny, rodzinny weekend czy jako słodki dodatek do kawy z przyjaciółką. Jest po prostu ponadczasowe