Co to za ryba – miruna i skąd pochodzi?

Miruna to ryba morska pochodząca głównie z zimnych wód południowego Pacyfiku, szczególnie u wybrzeży Nowej Zelandii, Argentyny i Chile. Choć w Polsce jeszcze kilkanaście lat temu nie była zbyt popularna, dziś coraz częściej trafia na nasze stoły – zarówno w restauracjach, jak i w domowych kuchniach. Swoją popularność zawdzięcza nie tylko atrakcyjnej cenie, ale przede wszystkim delikatnemu smakowi i braku ości, co czyni ją idealnym wyborem również dla dzieci

Miruna to ryba z rodziny dorszowatych, o jasnym, miękkim mięsie, które po obróbce termicznej pozostaje soczyste i kruche. Nie ma intensywnego, rybnego zapachu, dlatego chętnie sięgają po nią osoby, które na co dzień unikają ryb ze względu na ich charakterystyczny aromat

Wartości odżywcze miruny – czy to zdrowa ryba?

Wśród zalet miruny zdecydowanie warto wymienić jej wartość odżywczą. To ryba bogata w łatwo przyswajalne białko, które jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu – szczególnie dla osób aktywnych fizycznie, dzieci i seniorów. Dodatkowo miruna dostarcza witamin z grupy B (zwłaszcza B12) oraz składników mineralnych takich jak fosfor, jod czy selen

Co istotne dla osób dbających o linię – miruna jest rybą niskokaloryczną. W 100 g znajduje się jedynie około 90 kcal, dzięki czemu świetnie sprawdza się w dietach redukcyjnych. Zawiera również niską ilość tłuszczu, ale są to w większości tłuszcze korzystne dla zdrowia, m.in. nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę serca i mózgu

Z punktu widzenia dietetyki, miruna to ryba wartościowa, choć nieco mniej zasobna w kwasy omega-3 niż tłuste ryby morskie (np. łosoś czy makrela). Mimo to, warto włączać ją do jadłospisu, szczególnie jako lekką alternatywę dla mięs

Jak przyrządzić mirunę – prosty przepis na domowy obiad

Jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów przygotowania miruny jest jej delikatne pieczenie w piekarniku. Poniżej klasyczny przepis, który sprawdzi się nawet u osób stawiających pierwsze kroki w kuchni

Składniki:

• 4 filety z miruny (świeże lub rozmrożone)
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, papryka słodka do smaku
• 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
• kilka gałązek świeżego koperku lub natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Filety dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem
2. Skrop je sokiem z cytryny i natrzyj przyprawami. Odstaw na 15 minut do lodówki, by smaki się przegryzły
3. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż filety i na każdym połóż odrobinę masła lub skrop je oliwą
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15–20 minut, aż ryba będzie miękka i lekko rumiana
5. Przed podaniem posyp świeżym koperkiem lub natką

Taki sposób przygotowania pozwala zachować naturalny smak ryby, a jednocześnie nie wymaga użycia tłustych panier i smażenia

Miruna dla dzieci – czy to dobry wybór?

Rodzice często zastanawiają się, czy miruna jest odpowiednią rybą dla dzieci. Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak. Przede wszystkim miruna nie zawiera ości, co znacząco ułatwia jej podawanie najmłodszym. Jej delikatny smak i miękka konsystencja sprawiają, że dzieci chętnie ją jedzą, nawet jeśli nie są fanami ryb

Dodatkowo niska zawartość tłuszczu i łagodny profil alergenny czynią ją bezpieczną opcją również dla dzieci z wrażliwym przewodem pokarmowym. Najlepiej serwować ją w formie gotowanej, pieczonej lub duszonej – unikać smażenia i panierowania, by nie obciążać układu trawiennego

Czy warto kupować mirunę mrożoną?

Większość miruny dostępnej w polskich sklepach pochodzi z importu i sprzedawana jest w postaci mrożonej. Choć wiele osób obawia się, że mrożone ryby tracą swoje właściwości, w przypadku miruny nie ma większych powodów do niepokoju. Jeśli proces mrożenia i przechowywania przebiegał prawidłowo, mięso tej ryby zachowuje dobrą jakość, smak i wartości odżywcze

Ważne jednak, by wybierać ryby bez glazury lub z minimalną jej ilością – zbyt gruba warstwa lodu może świadczyć o gorszej jakości produktu. Przed przygotowaniem warto rozmrozić mirunę powoli – najlepiej w lodówce przez kilka godzin, a nie na blacie w temperaturze pokojowej

Czy miruna może zawierać rtęć lub inne zanieczyszczenia?

Wiele osób zastanawia się, czy miruna – jak każda ryba morska – może zawierać rtęć lub inne szkodliwe substancje. Na szczęście w tym przypadku ryzyko jest stosunkowo niskie. Miruna należy do ryb o krótkim łańcuchu pokarmowym i nie osiąga bardzo dużych rozmiarów, co oznacza, że nie gromadzi w sobie dużych ilości metali ciężkich tak jak np. tuńczyk czy miecznik

Organizacje zdrowotne nie klasyfikują miruny jako ryby potencjalnie niebezpiecznej. Spożywanie jej raz lub dwa razy w tygodniu jest bezpieczne nawet dla dzieci i kobiet w ciąży. Oczywiście, warto zachować zdrowy rozsądek i wybierać ryby z certyfikowanych źródeł, jeśli zależy nam na najwyższej jakości

Inspiracje kulinarne – z czym najlepiej podać mirunę?

Miruna doskonale komponuje się z warzywami, ziołami i lekkimi dodatkami. Jej neutralny smak daje ogromne pole do popisu – można ją łączyć zarówno z cytrusami, koperkiem i pietruszką, jak i z ostrzejszymi przyprawami jak czosnek, chili czy imbir. Świetnie smakuje z ziemniakami z wody, pieczonymi batatami, ryżem jaśminowym czy kuskusem

Do miruny pasują sosy na bazie jogurtu, koperku, a także lekkie dressingi cytrusowe. W wersji eleganckiej można ją zaserwować z musem z zielonego groszku lub purée z kalafiora, w domowej wersji – po prostu z surówką z marchewki i jabłka

Miruna to ryba, która udowadnia, że prosto nie znaczy nudno. Delikatna, zdrowa i uniwersalna – może być bohaterką niejednego obiadu, także w wersji fit. Jeśli do tej pory omijałaś ją na sklepowej półce, najwyższy czas dać jej szansę!