Dlaczego warto eksperymentować z kotletami mielonymi?

Kotlety mielone to niekwestionowany klasyk polskiej kuchni. Kojarzą się z domowym obiadem, ziemniakami i buraczkami, czyli smakiem dzieciństwa. Ale co, jeśli ten dobrze znany przepis potraktować jako bazę do kulinarnej zabawy? Można przecież zachować formę, a zmienić składniki. Efekt? Danie, które zaskakuje smakiem i wcale nie musi być nudne. Kotlety mielone „inaczej” to świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na weekendowy eksperyment kulinarny

Kotlety mielone z warzywami – zdrowiej i lżej

Jednym z najprostszych sposobów na odświeżenie tradycyjnego przepisu jest dodanie do masy mięsnej warzyw. Starte cukinia, marchewka, seler naciowy czy pieczarki nie tylko wzbogacą smak, ale również sprawią, że kotlety będą bardziej soczyste i mniej kaloryczne. Wystarczy zetrzeć warzywa na tarce, lekko je podsmażyć lub odcisnąć nadmiar wody i wymieszać z mięsem mielonym

Taki dodatek to także sposób na przemycenie warzyw dzieciom, które zwykle kręcą nosem na zieleninę. W wersji bardziej wyrazistej można dorzucić suszone pomidory, paprykę czy nawet garść szpinaku. Warzywne kotlety mielone świetnie smakują z sosem jogurtowo-ziołowym lub lekką sałatką

Kotlety z mięsa drobiowego – alternatywa dla klasyki

Jeśli tradycyjne mielone z wieprzowiny są dla Ciebie zbyt ciężkie, sięgnij po mielone mięso z indyka lub kurczaka. Taka wersja będzie znacznie lżejsza, delikatniejsza w smaku i bardziej dietetyczna. Drobne mięso dobrze komponuje się z natką pietruszki, koperkiem, cebulką dymką czy startym serem żółtym

Warto dodać też odrobinę musztardy lub jogurtu naturalnego do masy – to podkreśli smak i doda miękkości. Kotlety drobiowe dobrze smakują pieczone w piekarniku lub smażone na patelni grillowej z minimalną ilością tłuszczu

Wersja bezmięsna – kotlety mielone z soczewicy, ciecierzycy lub tofu

Kotlety mielone nie muszą być mięsne! Wegetariańskie i wegańskie wersje cieszą się coraz większą popularnością – nie tylko wśród osób na diecie roślinnej. Z czerwonej soczewicy, ugotowanej ciecierzycy czy rozgniecionego tofu można wyczarować kotlety o świetnej strukturze i wyrazistym smaku

Do masy warto dodać przesmażoną cebulkę, czosnek, przyprawy (kumin, paprykę wędzoną, curry) oraz odrobinę bułki tartej lub mąki z ciecierzycy. Takie kotlety można smażyć, piec albo nawet przygotować w wersji fit na parze. Idealnie sprawdzają się w towarzystwie salsy pomidorowej lub sosu z awokado

Kotlety mielone z serem – chrupiące z zewnątrz, ciągnące w środku

Jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach albo zaskoczyć rodzinę, spróbuj wersji z nadzieniem serowym. Wystarczy do środka kotleta włożyć kostkę żółtego sera, mozzarelli lub sera pleśniowego i dokładnie zamknąć farsz w mięsie. W czasie smażenia ser roztopi się i stworzy apetyczny efekt „ciągnącego środka”

Aby kotlet miał idealnie chrupiącą skórkę, warto panierować go w bułce tartej zmieszanej z parmezanem lub płatkami kukurydzianymi. Taka wersja świetnie sprawdzi się z domowym ketchupem lub klasycznym sosem pieczarkowym

Kotlety mielone pieczone w piekarniku – zdrowsza odsłona bez smażenia

Jeśli zależy Ci na wersji mniej kalorycznej i bez użycia tłuszczu, upiecz kotlety w piekarniku. Wystarczy ułożyć je na papierze do pieczenia, lekko skropić oliwą i piec około 25 minut w temperaturze 180°C. Dzięki temu zachowają soczystość, a nie będą tłuste

Możesz także podlać je bulionem lub ułożyć na warstwie warzyw – ziemniaków, cebuli i pomidorów – co sprawi, że kotlety wchłoną aromaty dodatków. Idealne rozwiązanie na lekki, ale treściwy obiad

Kotlety mielone po grecku, orientalnie, a może meksykańsku?

Dla miłośników kuchni świata istnieje nieskończona liczba inspiracji. Kotlety mielone po grecku to mieszanka mięsa z ziołami śródziemnomorskimi – oregano, miętą, cynamonem – podawana z jogurtem i ogórkiem. W wersji orientalnej możesz dodać curry, kolendrę i pastę tahini, a po meksykańsku – ostrą paprykę, kukurydzę i fasolę

Kotlety z międzynarodowym twistem są świetne do zawinięcia w tortillę, podania w burgerze lub jako przekąska z dipem. Możesz także eksperymentować z dodatkami – od hummusu po salsy, od ryżu po kuskus

Co zamiast bułki tartej? Pomysły dla alergików i osób na diecie

Klasyczne kotlety mielone zawierają bułkę tartą, jednak można ją z powodzeniem zastąpić innymi składnikami. Dla osób na diecie bezglutenowej sprawdzą się płatki owsiane, kasza jaglana, siemię lniane lub mąka ryżowa. Dla tych, którzy chcą zrezygnować z pieczywa w ogóle – puree z batata czy ciecierzycy idealnie zwiążą masę

Również zamiast jajka można użyć mieszanki z nasion chia i wody lub bananów – to świetny patent dla wegan i osób z nietolerancją