Czy kompot z rabarbaru jest zdrowy? Właściwości rabarbaru, które warto znać

Rabarbar to warzywo, które z pozoru wygląda niepozornie, jednak kryje w sobie wiele prozdrowotnych właściwości. Używany przede wszystkim do przygotowywania domowych deserów, dżemów i kompotów, od pokoleń gości na polskich stołach. Kompot z rabarbaru to nie tylko smak dzieciństwa, ale i skarbnica witamin oraz antyoksydantów.

Rabarbar zawiera witaminę C, K oraz niezbędne minerały, takie jak potas, wapń czy magnez. Działa lekko przeczyszczająco, wspomaga trawienie i może pomóc w usuwaniu toksyn z organizmu. Dzięki obecności błonnika wspiera pracę układu pokarmowego. Co ciekawe, rabarbar ma również działanie przeciwzapalne oraz przeciwutleniające, co czyni go doskonałym składnikiem codziennej diety – w szczególności w okresie wiosenno-letnim, kiedy naturalnie pojawia się na targowiskach i w ogrodach.

Jak zrobić kompot z rabarbaru? Klasyczny przepis krok po kroku

Przygotowanie kompotu z rabarbaru w domowym zaciszu to prawdziwa przyjemność. Jego kwaśny, odświeżający smak idealnie sprawdza się w upalne dni, a do tego można go serwować zarówno na zimno, jak i na ciepło. Oto przepis, który pamiętają mamy i babcie, a który z łatwością przyrządzisz samodzielnie:

• około 500 g łodyg świeżego rabarbaru
• 1,5 litra wody
• 4–6 łyżek cukru (lub wedle uznania, można zastąpić miodem lub erytrytolem)
• opcjonalnie: laska cynamonu, goździki, sok z cytryny lub limonki

Przygotowanie:

1. Rabarbar dokładnie umyj i pokrój na około 2-centymetrowe kawałki. Nie obieraj go – skórka nada kompotowi piękny, różowy kolor.
2. W większym garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj pokrojony rabarbar.
3. Gotuj całość przez około 10–15 minut, aż łodygi zmiękną i dobrze puszczą sok.
4. Dodaj cukier lub inny słodzik oraz przyprawy wedle własnych upodobań. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Odcedź kompot przez sito, przelej do karafki lub szklanych butelek. Możesz również podać go z kawałkami rabarbaru, jeśli preferujesz bardziej treściwą wersję.

Pamiętaj, że kompot najlepiej smakuje dobrze schłodzony z dodatkiem lodu i świeżych listków mięty.

Dlaczego kompot z rabarbaru to doskonały napój na upały?

Kiedy termometry wskazują powyżej 30°C, organizm domaga się nawodnienia. Kompot rabarbarowy staje się wówczas idealnym rozwiązaniem – nie tylko gaszącym pragnienie, ale i wspomagającym organizm w walce z wysoką temperaturą. Jego naturalna kwaśność orzeźwia równie skutecznie co lemoniada, a przy tym nie zawiera sztucznych barwników czy konserwantów.

Dodatkowo kompot z rabarbaru dostarcza elektrolitów (dzięki zawartości potasu i magnezu), które są szczególnie potrzebne w czasie upałów, gdy pijemy więcej i tracimy cenne minerały z potem. Wypijany regularnie – na przykład szklankę dziennie – świetnie wspomaga codzienną gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu.

Jak przechowywać kompot z rabarbaru? Porady na przedłużenie świeżości

Świeżo przygotowany kompot najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 dni. Aby jednak móc cieszyć się jego smakiem również zimą, warto pomyśleć o zapasteryzowaniu go w słoikach. Dzięki temu zyskasz naturalny napój, który nie tylko umili chłodne popołudnia, ale i przywoła wspomnienia ciepłych miesięcy.

Aby zapasteryzować kompot, należy gorący napój przelać do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcić i wstawić do garnka z wodą (do 3/4 wysokości słoików). Podgrzewaj je na średnim ogniu przez 20–30 minut. Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni.

Kto powinien uważać na rabarbar? Przeciwwskazania i ostrożność

Choć rabarbar ma wiele zalet zdrowotnych, nie każdy może spożywać go bez ograniczeń. Zawiera kwas szczawiowy, który wiążąc wapń, może przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych. Z tego powodu osoby cierpiące na kamicę nerkową lub mające skłonność do zaburzeń mineralnych powinny ograniczyć jego spożycie.

Dzieci poniżej 3. roku życia oraz kobiety w ciąży również powinny zachować ostrożność. Warto wybierać młody rabarbar, który zawiera mniej kwasu szczawiowego, a kompoty gotować z dodatkiem wapnia (np. wody z dodatkiem mleka lub łupiny jaj), co może zneutralizować część tego związku.

Kompot z rabarbaru z dodatkami – jak urozmaicić smak?

Chociaż klasyczny kompot z rabarbaru ma swoich wiernych fanów, warto spróbować nieco poeksperymentować. Można dodawać do niego sezonowe owoce, które świetnie komponują się z jego kwaskowatością. Najpopularniejsze dodatki to:

• truskawki – dodają słodyczy i naturalnego aromatu
• jabłka – wprowadzają delikatną nutę i lekko zagęszczają kompot
• cytrusy – limonka lub pomarańcza dodają egzotycznej świeżości
• korzenne przyprawy – odrobina imbiru, cynamonu czy anyżu wzbogaca smak i aromat
• mięta – świeże listki dodane tuż przed podaniem przynoszą dodatkowe orzeźwienie

Warto także pokusić się o przygotowanie lekko gazowanej wersji kompotu – wystarczy po schłodzeniu wymieszać go pół na pół z wodą gazowaną. Taki napój będzie idealny na domowe przyjęcie czy letni piknik.