Spoglądając na nieprzemijające piękno kuchni polskiej, nie sposób pominąć słodko-kruchego smakołyku, jakim są faworki. Tradycja przyrządzania tych delikatnych ciasteczek kultywowana jest w wielu polskich domach, głównie w czasie karnawału, chociaż ich smak jest na tyle uniwersalny, że z powodzeniem można się nimi delektować przez cały rok. Czymś, co dodaje oryginalności klasycznym faworkom, są drożdże, nadające ciastu wyjątkowej puszystości i wyjątkowego charakteru. W tym artykule odkryjemy sekrety przygotowania faworków drożdżowych z 1 kg mąki, tak by móc cieszyć się większą ich ilością i podzielić smakołykiem z całą rodziną.

Co sprawia, że drożdże są wyjątkowym dodatkiem?

Drożdże w piekarnictwie pełnią niezwykle istotną rolę. Dzięki nim możliwe jest osiągnięcie lekkiej, delikatnie puszystej struktury ciasta, co jest szczególnie pożądane w wypiekach takich jak bułeczki czy ciasta drożdżowe. W przypadku faworków ich dodanie sprawia, że zyskują one nowy wymiar – stają się bardziej miękkie w środku, przy jednoczesnym zachowaniu chrupiącej skórki. Dzięki fermentacji drożdżowej ciasto nabiera szczególnego aromatu, a smak jest bardziej złożony i interesujący.

Składniki potrzebne do przygotowania faworków drożdżowych

Aby przygotować dużą porcję faworków z 1 kg mąki, będziemy potrzebować kilku podstawowych składników, które zazwyczaj znajdują się w kuchennych szafkach. Konieczne będą:

• 1 kg mąki pszennej (najlepiej typu 450 lub 500);
• 3 jajka;
• 150 ml kwaśnej śmietany (18%);
• 70 g masła;
• 50 g świeżych drożdży;
• 3 łyżki cukru;
• szczypta soli;
• olej do smażenia (około 1 l);
• cukier puder do posypania upieczonych faworków.

Te proste składniki pozwolą na stworzenie puszystego ciasta o idealnej konsystencji, które po wysmażeniu przeistoczy się w chrupiący przysmak.

Przygotowanie ciasta drożdżowego krok po kroku

Tworzenie ciasta drożdżowego na faworki to nie tylko proces mieszania składników, ale także czasochłonny rytuał, który wymaga cierpliwości i uwagi. Przede wszystkim zaczynamy od przygotowania rozczynu. W miseczce kruszymy drożdże, dodajemy łyżkę cukru oraz 2-3 łyżki ciepłego mleka (nie gorącego, by drożdże nie utraciły swoich właściwości) i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować i się spieni.

W dużej misce przesiewamy mąkę, dodajemy pozostały cukier, masło, które wcześniej rozpuściliśmy i ostudziliśmy, jajka, śmietanę oraz szczyptę soli. Gdy rozczyn jest gotowy, dodajemy go do reszty składników i zagniatamy gładkie ciasto. Zagniatanie może zająć około 10-15 minut, ale warto poświęcić ten czas, by ciasto było elastyczne i dobrze napowietrzone. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie tradycyjnych faworków

Kiedy ciasto wyrosło, możemy przystąpić do formowania faworków. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkowujemy ciasto na cienki placek o grubości około 2 mm. Starajmy się, aby placek był jednolicie cienki, co pozwoli na równomierne wysmażenie ciasteczek. Następnie kroimy ciasto w paski o szerokości około 3 cm i długości 8-10 cm. Każdy pasek nacinamy pośrodku ostrym nożem i przewlekamy jeden koniec przez otwór, by uformować tradycyjny kształt faworka.

Taka forma ciasta pozwala na uzyskanie charakterystycznego wyglądu faworków, które przypominają złożoną w „kokardkę” wstążkę. Ich delikatna struktura jest tajemnicą smaku – upieczenie ich w odpowiedni sposób dodaje głębi chrupiącego smaku.

Smażenie na złocisty kolor

Smażenie to kluczowy moment w przygotowywaniu faworków, który wymaga nie tylko precyzji, ale i uważności. Olej do smażenia musi być dobrze rozgrzany, ale nie przegrzany, by nie przepalić ciastek. Optymalna temperatura oleju to około 180°C. Najlepiej wykorzystać głęboki garnek lub frytownicę, by faworki mogły swobodnie pływać w tłuszczu.

Faworki smażymy partiami – po kilka sztuk naraz, by nie obniżać zbyt gwałtownie temperatury oleju. Każdy faworek powinien smażyć się około 2-3 minut z każdej strony, aż osiągną złocisty kolor. Po usmażeniu wyjmujemy je przy pomocy łyżki cedzakowej i odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Tradycyjna posypka z cukru pudru

Nieodłącznym elementem faworków jest posypka z cukru pudru. To ona nadaje faworkom ten wyjątkowy słodkościowy sznyt, który tak bardzo kojarzy się z dzieciństwem i domem rodzinnym. Cukier puder najlepiej przesiać przez sito, aby uniknąć grudek i równomiernie pokryć powierzchnię faworków. Dzięki cukrowi pudrowi faworki zyskują nie tylko słodycz, ale również atrakcyjny, śnieżnobiały wygląd.

Jak przechowywać faworki, aby zachowały chrupkość?

Faworki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce lub szklanym słoju wyłożonym pergaminem, co skutecznie zabezpieczy je przed wilgocią. Ważne jest, aby przechowywane faworki nie miały kontaktu z powietrzem, które mogłoby pozbawić je chrupkości. Odpowiednie przechowywanie pozwoli cieszyć się faworkami przez kilka dni, choć zazwyczaj ich smak jest tak uwodzicielski, że znikają w mgnieniu oka!

Faworki drożdżowe to świetna alternatywa dla tradycyjnego przepisu, które z pewnością zachwycą zarówno domowników, jak i gości. Ich przygotowanie to doskonała okazja do wspólnego spędzenia czasu w kuchni, a proces tworzenia – od wyrabiania ciasta, po formowanie i smażenie – może stać się prawdziwym kulinarnym rytuałem. Smakowanie złocistych, posypanych cukrem pudrem faworków to nie tylko powrót do smaków dzieciństwa, ale także celebracja radości i przyjemności płynącej z gotowania dla najbliższych.