Dlaczego warto piec ciasto z rabarbarem?

Ciasto z rabarbarem to jeden z tych wypieków, których nie da się zapomnieć. Kwaśna nuta rabarbaru idealnie kontrastuje ze słodyczą ciasta, tworząc balans, który podbija serca smakoszy każdej wiosny i lata. Rabarbar jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy – zawiera mnóstwo błonnika, witaminy K oraz przeciwutleniacze. Sezon na rabarbar w Polsce trwa krótko – od maja do lipca – dlatego warto go w pełni wykorzystać, eksperymentując z różnymi przepisami na ciasta, kompoty czy konfitury. Ciasto z rabarbarem to jednak absolutna klasyka, której nie powinno zabraknąć w żadnym domu.

Najlepszy przepis na puszyste ciasto z rabarbarem

Przepis, który przedstawiamy poniżej, to sprawdzona receptura na delikatne, puszyste ciasto z kwaśnymi kawałkami rabarbaru, które rozpływa się w ustach. Jest szybkie i łatwe do przygotowania – idealne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych domowych cukierników.

Składniki:

• 500 g łodyg rabarbaru
• 3 jajka
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
• 150 ml oleju roślinnego
• 200 ml maślanki lub kefiru
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę do pieczenia (np. o wymiarach 24×24 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Rabarbar umyj, oczyść z włókien i pokrój na 1-2 cm kawałki. Jeśli łodygi są bardzo kwaśne, możesz posypać je delikatnie cukrem i odstawić na kilka minut.
3. W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę (około 5 minut).
4. Dodaj olej i maślankę, delikatnie mieszając mikserem na niskich obrotach.
5. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól.
6. Dodaj suche składniki do mokrej masy w kilku partiach, delikatnie mieszając do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby nie stracić puszystości.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wyłóż na wierzch kawałki rabarbaru, lekko wciskając je w masę.
8. Piecz ciasto przez około 45–50 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

Jak przechowywać ciasto z rabarbarem, żeby zachowało świeżość?

Po przestudzeniu ciasto najlepiej przechowywać zawinięte w bawełnianą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku na blacie kuchennym przez 2–3 dni. Dzięki temu zachowa wilgotność i miękkość. Jeśli planujesz je trzymać dłużej, możesz pokroić wypiek na porcje i zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy wstawić je na chwilę do piekarnika, by odzyskało świeżość i lekką kruchość skórki.

Ciasto z rabarbarem – czy można dodać inne owoce?

Jak najbardziej! Rabarbar świetnie łączy się z truskawkami, malinami, borówkami czy jabłkami. Dzięki dodatkowi słodszych owoców można nieco zbalansować jego kwasowość. Popularne połączenie to ciasto z rabarbarem i truskawkami – prawdziwy hit letnich przyjęć. Wystarczy dodać około 200 g pokrojonych truskawek do masy razem z rabarbarem przed pieczeniem.

Bezglutenowe i wegańskie wersje ciasta z rabarbarem

Dla osób na diecie bezglutenowej można z powodzeniem użyć bezglutenowej mieszanki mąki lub połączyć mąkę ryżową, ziemniaczaną i migdałową. W wersji wegańskiej jajka można zastąpić 3 łyżkami nasion chia lub siemienia lnianego zmieszanymi z 9 łyżkami wody (odstawić do napęcznienia), a maślankę zastąpić napojem roślinnym z dodatkiem łyżki soku z cytryny. Efekt? Równie pyszne i aromatyczne ciasto, którego smak wciąż dominuje rabarbar!

Najczęstsze błędy podczas pieczenia ciasta z rabarbarem

Jednym z najczęstszych błędów jest zbyt duża ilość rabarbaru, co sprawia, że ciasto staje się zbyt wilgotne i zakalcowate. Warto również pamiętać, by nie miksować ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – tylko delikatne mieszanie gwarantuje puszystą strukturę. Rabarbar przed pieczeniem dobrze jest lekko oprószyć mąką ziemniaczaną, by nie puszczał zbyt wiele soku do ciasta. Kolejny błąd to niedokładne wymieszanie składników – warto na koniec przemieszać masę szpatułką, by mieć pewność, że ciasto jest jednolite.

Czy ciasto z rabarbarem można serwować na ciepło?

Tak! Wprost po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto z rabarbarem to rozkosz dla podniebienia – miękkie, lekko wilgotne, z wyraźnym kwaskowym smakiem. Doskonale komponuje się z kulką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. Taka wersja z pewnością zachwyci gości podczas niedzielnego obiadu lub popołudniowej kawy. Jeśli zostanie porcja na później, ciasto można odgrzać w piekarniku lub mikrofali i ponownie cieszyć się jego aromatem.

Ile kalorii ma ciasto z rabarbarem?

Ciasto z rabarbarem nie należy do najbardziej kalorycznych wypieków. W porcji (ok. 100 g) zawiera średnio 220–250 kcal, w zależności od ilości cukru i tłuszczu użytego do przygotowania oraz ewentualnych dodatków. Dobrą wiadomością jest to, że ciasto można z łatwością odchudzić – używając erytrolu zamiast cukru, ograniczając ilość oleju i modyfikując przepis zgodnie z własnymi preferencjami dietetycznymi.