Dlaczego warto sięgać po rabarbar w diecie odchudzającej?

Rabarbar to nie tylko smak dzieciństwa i klasyka wiosennych deserów, ale też prawdziwy sprzymierzeniec w zdrowej kuchni. Choć wiele osób mylnie uważa go za owoc, tak naprawdę to warzywo – a dokładniej: łodyga rośliny, która świetnie komponuje się ze słodkimi wypiekami. I co najważniejsze: ma bardzo mało kalorii – zaledwie około 20 kcal w 100 gramach!

Dodatkowo zawiera dużo błonnika, wspomaga trawienie, działa lekko przeczyszczająco i przyspiesza metabolizm. Jest też bogaty w witaminę C, potas, wapń i przeciwutleniacze. Jednym słowem – idealny składnik, jeśli zależy ci na utrzymaniu smukłej sylwetki, ale nie chcesz rezygnować z domowych wypieków.

W połączeniu z odpowiednią bazą – pełnoziarnistą mąką, jogurtem naturalnym, jajkami i naturalnymi słodzikami – można z niego wyczarować pyszne, wilgotne i lekkie ciasto, które spokojnie zmieści się w codziennym jadłospisie nawet podczas redukcji.

Fit ciasto z rabarbarem – jakie składniki będą najlepsze?

Przygotowanie zdrowej wersji ciasta z rabarbarem nie wymaga egzotycznych produktów ani specjalnych umiejętności. Wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w pobliskim sklepie lub… już masz w swojej kuchni. Oto lista składników, które idealnie sprawdzą się w wersji fit:

• 2 jajka
• 200 g jogurtu naturalnego (można użyć greckiego light lub roślinnego bez cukru)
• 1/3 szklanki erytrytolu lub ksylitolu (ew. banana lub musu jabłkowego jako naturalnego słodzika)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (można zmieszać z owsianą)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 300–400 g rabarbaru (pokrojonego w cienkie plasterki)
• opcjonalnie: cynamon, skórka z cytryny, garść orzechów lub płatków migdałów

Żadnego cukru rafinowanego, masła czy oleju – a mimo to efekt jest pyszny, miękki i lekko wilgotny. To świetna alternatywa dla klasycznych ciast, które są kaloryczne i obciążające dla układu trawiennego.

Jak przygotować ciasto z rabarbarem w wersji fit? Krok po kroku

1. Przygotuj rabarbar – umyj łodygi, pokrój je na plasterki, a jeśli są bardzo kwaśne – możesz je zasypać łyżeczką erytrytolu i odstawić na kilka minut.
2. W jednej misce ubij jajka z wybranym słodzikiem na jasną, puszystą masę. Dodaj jogurt i ekstrakt waniliowy, delikatnie wymieszaj.
3. W drugiej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i ewentualnie cynamon.
4. Połącz zawartość obu misek, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta – powinno mieć gęstą, ale nie lejącą się konsystencję. Jeśli jest zbyt zwarte, dodaj odrobinę mleka roślinnego lub jogurtu.
5. Wylej masę do foremki (np. keksówki lub małej tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Na wierzchu ułóż plasterki rabarbaru, lekko je dociskając. Opcjonalnie posyp odrobiną cynamonu lub pokruszonymi orzechami.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 35–40 minut w temperaturze 180°C (góra–dół). Sprawdź patyczkiem – powinien być suchy.

Po ostudzeniu możesz oprószyć ciasto odrobiną erytrytolu w pudrze lub zjeść tak, jak jest – samo w sobie smakuje wyśmienicie. Do kawy, herbaty, na podwieczorek lub jako zdrowszy deser po obiedzie.

Ile kalorii ma fit ciasto z rabarbarem?

Kaloryczność to często główny argument dla osób dbających o linię. I tutaj mamy dobrą wiadomość: jedna porcja ciasta (ok. 80–100 g) przygotowanego według powyższego przepisu ma jedynie około 120–150 kcal, w zależności od użytego słodzika i dodatków.

Dla porównania, klasyczny placek z rabarbarem na maśle i cukrze potrafi mieć nawet dwa razy więcej kalorii w tej samej porcji. Fit wersja pozwala więc cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia – szczególnie jeśli jesteś na diecie, liczysz makroskładniki albo po prostu starasz się jeść lekko i zdrowo.

Dodatkowym plusem jest wysoka zawartość błonnika (mąka pełnoziarnista, rabarbar) i białka (jogurt, jajka), co sprawia, że ciasto nie tylko syci, ale też ma niski indeks glikemiczny.

Czy ciasto fit z rabarbarem można przechowywać i mrozić?

Tak, i to bez najmniejszego problemu. Ciasto dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni (najlepiej w zamkniętym pojemniku), a w lodówce nawet do 5 dni. Wystarczy wyjąć je na chwilę przed jedzeniem, by odzyskało swoją miękkość i smak.

Możesz też pokroić ciasto na kawałki i zamrozić – świetna opcja na „słodki awaryjny dzień” lub drugie śniadanie do pracy. Wystarczy 10 minut w piekarniku lub kilka sekund w mikrofali i masz gotowy, zdrowy deser.

Jeśli chcesz nadać ciastu nowy wymiar – spróbuj podać je z łyżką jogurtu naturalnego, kleksem musu owocowego lub garścią świeżych malin. Smakuje wtedy jak pyszny, domowy deser z cukierni – tylko bez cukru i zbędnych kalorii.

Fit ciasto z rabarbarem – komu szczególnie przypadnie do gustu?

Ten przepis sprawdzi się idealnie dla:

• osób na diecie redukcyjnej,
• kobiet w ciąży lub karmiących, które unikają cukru,
• diabetyków i osób z insulinoopornością,
• dzieci (bo jest naturalnie słodzone i lekkostrawne),
• fanek zdrowego stylu życia i gotowania bez wyrzeczeń.

To również dobry pomysł na wprowadzenie warzyw do diety w przyjemnej, deserowej formie. Bo tak – rabarbar, mimo że kojarzy się z kompotem i ciastem, to wciąż warzywo! I warto wykorzystywać jego sezonową obecność w kuchni, póki trwa.

Zwłaszcza że jest smaczny, zdrowy i… totalnie fit.